虽然如今都在提倡健康饮食，让大家多吃白肉，少吃红肉，但猪肉依然深受我国老百姓的喜爱，猪五花为主材料的红烧肉成为许多家庭的最爱，红烧肉作为一道国民菜，做得好不好吃也成为衡量一个人厨艺的标准。然而，决定这道菜烧得好不好吃，除了做菜的手艺外，猪肉的挑选也很重要，许多朋友都会烧猪肉，但你知道怎么挑选猪肉吗？我们在逛超市和菜场猪肉摊时，经常会发现鲜猪肉的肉皮上，盖了各种不同的章，有时是红章，有时是蓝章，并且印章的形状还有所不同，猪肉上盖的章代表什么意思呢？

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，对于猪肉等食品，应当经过专业部门检验，并将猪肉的检查结果通过盖章的形式留在肉上，因此，通过正规渠道获得的猪肉都是盖了章的，印章不仅显示了检疫机构、检查员等信息，更能反应猪肉的肉质。猪肉上的章有许多种类，最常见的就是区别就是印章颜色的不同，有的猪肉盖了红章，有的猪肉盖了蓝章，这两种颜色的章其实用来区分猪的公母，一般来说，蓝章代表公猪，红章代表母猪。

说完了不同颜色的章代表什么含义，我们再来和大家进一步科普下，盖有不同形状印章的猪肉，都有哪些区别。

一、圆形章

如果看到猪肉上盖有圆形章，请放心采购，这是经检查合格猪肉的证明。如果细心观察你可以在圆形章上得到更多信息，比如检验这头猪的机构是哪家，检查的时间什么时候，以及猪的公母，都可以通过圆章有所体现。

二、椭圆形章

如果看到猪肉表面有椭圆形章，就需要注意了，这种并不是供市民直接食用的猪肉，而是工业中用来加工炼的，通常情况下，这种猪肉不应该和圆形章猪肉混在一起放在市场出售，但有些商贩通过不法渠道获得这种猪肉进行售卖，消费者在不知情的情况下就会误买。这种猪肉只能用来炼工业油，虽然肉质本身无问题，但遇到了还是要避开。

三、长方形章

该有长方形印章的猪肉与上一条情况类似，这种猪肉也是用来炼油的，看到盖有长方形章的猪肉，请一定要记住，它代表这种猪肉是不可以直接出售的，必须用来炼油，直接吃可能对身体有害。

四、三角形章

如果看到三角形章的猪肉，也是不建议购买的，这种猪肉可能价格比较便宜，因为这种猪肉的肉质可能不太好，需要经过特殊高温处理后才能售卖，如果直接卖给消费者食用，猪肉里残留的有害物质在家庭烹饪的条件下可能无法充分处理，吃了这种肉对人体会造成危害。

五、X记号的章，医生提醒，看到这种章的猪肉，白送也别吃

最后要提醒大家的是，若果看到市场上出现了标记X的猪肉，千万要警惕，这种标记意味着这是问题猪肉，可能存在疫病，这种肉是应该销毁的，但总有不法商贩想通过贩卖病猪肉牟利，如果消费者误食，可能会导致中毒或者更加严重的问题。

本文介绍了猪肉上各种类型的章分别代表什么含义，希望能够对大家有帮助。